你是否遇上了好茶头？

很多茶友都认为茶头是开云足球app下载官网最新版 中的极品。因为开云足球app下载官网最新版 渥堆的时候能结成茶块的茶叶，都必须饱含胶质和糖份，而茶叶中最嫩最壮的部分就是含糖和胶质最多的。那什么样的老茶头才是好茶头呢？

首先，就是“完全自然结块”，开云足球app下载官网最新版 有生茶和熟茶之分，而其中的熟茶还比生茶多了一道工序，就是渥堆发酵。只有经过渥堆发酵，才能成为熟茶，而且熟茶的渥堆发酵也是相当考究技术的一个工序，对制茶师的技艺和经验有很高要求，发酵过重的熟茶叶底柔韧性较差，后期存放时转化空间不大，很可能失去存放的价值，而发酵过轻，就不会产生熟茶所特有味道，包括陈香味，甚至可能成为不了熟茶。

回到刚才说的，如果是经过自然结块形成的老茶头，那必然也是茶头紧实，果胶质含量丰富，并且耐泡度高，好的茶头一泡完毕后茶头还是呈现块状，不散开。如果不是真正自然结块的老茶头，茶块会比较松散，所以在购买的时候我们可以通过其外形来观察，是否是真正自然结块而形成的老茶头。

其次，就是后期存放必须是干仓存放。为什么要求是干仓存放呢？经过干仓存放转化后的茶品香气会更好，更有品饮价值。如果是湿仓存放的老茶头，不但对茶品的后期转化起不到好的作用，湿度过高还会产生不良的效果，比如导致异味杂味的产生，或者较为严重者会产生霉味，一闻便可知道。

一般挑选颗粒松紧适中的老茶头为佳，条索要分明，表面要干净，香气要纯正，口感要醇和，汤色要通透，滋味要正常，茶头存放的好，品质优良，绝对是好茶。

辨别老茶头要从外质和内质上看：老茶头在外质上，色泽为褐色，自然卷曲紧致呈不规则团状，团块大小不一，相对紧结，干净无其他附着物。内质上其香气以陈香为主，滋味稍醇，口感滑粘、甘甜，汤色红明透亮，叶底红褐色或褐色，富有弹性。

年份长，干净的老茶头洗一次就可进行醒茶。有些年份的老茶头虽然在多次冲泡后并不一定会散开，但至少条索很清晰，发酵程度一目了然，冲泡后，主要观察汤色是否明亮通透，是否有杂味异味。